सामग्री
15 - 20 मिनट 4 लोग के लिए300 ग्राम पनीर
2-3 प्याज़
1-2 टमाटर
2 चम्मच लहसुन की कलियां
1 चम्मच अदरक
2-3 चम्मच काजू
1 बड़ी इलायची
1 छोटी इलायची
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
2-3 लौंग
1 छोटी चम्मच जीरा
1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच लाल मिर्च
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच साबुत धनिया
1 चम्मच कसूरी मेथी
2-3 चम्मच बटर
3-4 चम्मच क्रीम
आवश्यकतानुसार थोड़ी सी धनिया पत्ती
3-4 चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक
शाही पेस्ट बनाएं
अगर आपके पास पावरफुल ब्लेंडर नहीं है, तो चरण 1 (अगला पैराग्राफ) को छोड़ दें और इस तरीके को अपनाएँ। 12 काजू (23 ग्राम), 10 बादाम (12 ग्राम) और 2 से 3 हरी इलायची को आधा कप गर्म उबलते पानी में 20 मिनट के लिए भिगोएँ। बाद में पानी निथार लें और चरण 2 में डालें। 
शाही पनीर बनाने की विधि
शाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर को छोटे टुकड़े में काट कर रख ले। अब पनीर को भी अपनी पसंद के आकार में काट ले। सबसे पहले हम इसकी ग्रेवी के लिए मसाला तैयार करेंगे।
एक पैन में २ चम्मच तेल डाल कर गर्म होने दे। फिर इसे जीरा और सभी साबुत मसाले डाल कर भूनें। अब इस में काजू को भी डाल दे। फिर कटी हुई प्याज, लहसुन और अदरक को डाल कर धीमी आंच पर २-३ मिनट तक भूने। जब ये हल्का ब्राउन हो जाए तब इस में टमाटर को भी डाल कर १-२ मिनट तक पकने दे।
जब टमाटर भी पक कर सॉफ्ट हो जाए तब इसका किसी प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दे। तब तक पनीर को भी फ्राई कर लेंगे। एक कड़ाही में २ चम्मच तेल डाल कर गर्म होने दे। फिर इस में कटे हुए पनीर को डाल कर हल्का ब्राउन कर लेंगे। आप इसको बिना भुने भी बना सकते है।
जब मसाला ठंडा हो जाए तब इसको मिक्सर में डाल कर पीस लेंगे। अब उसी कड़ाही में बाकी तेल को डाल दे और फिर बटर को भी डाल कर गर्म होने दे। अब इस में पीसा हुआ मसाला को डाल कर अच्छे से चलाए।
अब मसाले में लाल मिर्च, हल्दी, और नमक को डाल कर अच्छे से तेल छोड़ने तक भूने। जब मसाले अच्छे से भून जाए तब इस में कसूरी मेथी को रगड़ कर मिला दे। अब इस में १ गिलास पानी डाल कर इसको एक उबाल आने दे।
जब ग्रेवी उबल जाए तब इस में क्रीम को डाल कर मिक्स कर दे। अब भुने हुए पनीर को इस में डाल कर इसको ३-४ मिनट तक धीमी आंच पर अच्छे से पकने दे। आप इस में घर की मलाई को भी फेट कर डाल सकते है।
जब शाही पनीर की ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब आप गैस बंद कर दे। अब ये तैयार है। इसको किसी प्लेट में निकाल कर ऊपर से कटी हुई अदरक और धनिया पत्ती से गार्निश कर ले। मैने इस पर थोड़े से भुने हुए पनीर को भी गार्निश के लिए रख लिया था। आप इस शाही पनीर को रोटी, पराठा, नान या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते है। ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
